Мы используем файлы cookies для улучшения работы сайта. Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с условиями использования файлов cookies.
Я согласен
Glazova Viktoriya
The Art of Chocolate Elegance
chocolake
Я обучаю создавать шоколад, который выглядит профессионально. Четкая система, без хаоса и случайностей - только чистый результат и удовольствие от процесса.
/Обучаю четко и без воды - чтобы даже первые шаги были профессиональными.
/Сотрудничала с производителями поликарбонатных форм - как шоколатье, которому доверяют технологию и результат.
/Сотни плиток и конфет - за плечами практика, а не только теория.
/ Обучалась у топовых шефов, формирующих тенденции в современной шоколадной индустрии.
/ Меня зовут Виктория, я шоколатье и автор проекта
CHOCOLAKE.
//обо мне
CHOCOBOOK
Пособие, в котором я собрала весь свой опыт: практику, личные наработки и знания, полученные от ведущих шефов. Это структурированный, понятный материал, с которым можно уверенно начать работу с шоколадом и избежать типичных ошибок.
"твой карманный проводник к успеху"
Подбор инвентаря и форм [что действительно нужно для старта, а на что не стоит тратиться]
Понимание текучести шоколада [как влияет на отливку и что нужно учитывать в процессе работы]
Как читать упаковку [разбираем маркировку и состав - выбираем шоколад осознанно]
Темперирование [три рабочих способа: классическое, с каллетами и с Mycryo]
Какао-масло [как и зачем его использовать в работе с шоколадом]
Формы и окрашивание [подготовка, ошибки в декоре, советы по чистому результату]
Аэрограф и компрессор [как работать, для чего нужен и какой эффект они дают]
Виды начинок [ганаш, пралине, карамель, желе и редукция - базовое понимание и структура]
Что внутри
Новичкам в мире профессионального шоколада — сделайте первые уверенные шаги без лишних ошибок
Тем, кто уже пробует, но хочет наконец систематизировать и упорядочить свои знания
Тем, кто устал от хаотичных мастер-классов и хочет получить чёткую, проверенную временем рабочую базу
Всем, кто мечтает о стабильном результате — шоколаде с идеальным блеском, текстурой и насыщенным вкусом, который всегда получится
Вы уже на шаг ближе к профессиональному результату. Хватит теряться в тоннах разрозненной информации и бесполезных советов - у вас будет четкая система, проверенная практика и поддержка.
Этот путь пройдет даже тот, кто вчера еще не умел темперировать. А если сегодня вы уже пробуете - получите уверенность. стабильность и удовольствие от процесса.
Готовы?
Нажмите на кнопку - и начнем!
GALLERY
Глазова Виктория Анатольевна ИНН: 344314027205 Почтовый адрес: 400048, г. Волгоград, пр-т Маршала Жукова 100